Desserts
- Anko
- Brownies Choco Bananes
- Clafoutis aux cerises
- Crème anglaise
- Crème au chocolat
- Crème patissière de Mamie
- Crêpes
- Dorayaki
- Gateau au chocolat
- Gateau de savoie
- Gateau de semoule
- Mousse au chocolat
- Oeufs à la neige
- Brioche à la pate douce
- Pancakes
- Tartelette à la patate douce
- Petits gateaux
- Sablés de Noël
- Tarte tatin facile
- Crumble
- Crumble aux fruits
- Muffins au poires, chocolat et miel
- Croissants au beurre / Pains au chocolat
- Gateau roulé de maman
- Gateau à l'orange
Anko
Ingrédients
- 1 tasse (ou 280ml) haricots azuki
- 1,5 tasses ((u 420ml) de sucre
- de l'eau
Préparation
- Mettre les haricot dans une casserole avec un litre d'eau, porter à ébullition et laisser bouillir 5 min puis retirer l'eau.
- Ajouter un litre d'eau propre dans la casserole et laisser bouillir pendant 1h30 à 2h, les haricots doivent s'écraser facilement avec les doigts.
- Retirer l'eau et ajouter le sucre, cuire pendant une vingtaine de minutes.
Brownies Choco Bananes
Ingrédients
- 2 cups farine
- 1 cup sucre
- 1 cup cacao
- 2 cuillères à café de poudre à lever
- 1 pincée de sel
- 3 bananes écrasées
- 1 cup de lait de soja
- 1 cup d'huile (canola)
- (optionnel) noix / pépites de chocolat
- 2 cuillères à café de vanille
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C
- Mélanger toutes les poudres d'un coté et les liquides de l'autres (les bananes sont des liquides)
- Verser les liquides dans les poudres et rajouter les noix / pépites
- Verser dans un moule et cuire pendant 30-35 minutes (si on plante un couteau il ne ressort pas forcément propre, c'est normal)
Clafoutis aux cerises
Service : 5-6 personnes
Ingrédients
- 250 g de farines
- plus de 150 g de sucres
- 1 pincée de sel
- 2 pincées de levure
- 1/2 litre de lait tiède
- 3 oeufs
- 1 Kg de cerise
Préparation
- Mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure
- Ajouter les oeufs
- Ajouter lentement le lait - pour éviter les grumeaux
- Mettre les cerises dans un moule et ajouter la pâte
- Faire cuire au four
Crème anglaise
Ingrédients
- 3 Jaunes d'oeufs
- 0.5 L de lait
- Du sucre
- (optionel) deux ou trois barres de chocolat
Préparation
- Mélanger les ingrédients
- Faire chauffer dans une casserole
- Dès l'apparition de fines bulles couper le gaz - il ne faut surtout pas que ça se mette à bouillir
- Faire refroidir, dehors ou au frigo
Crème au chocolat
Ingrédients
- 6 carrés de chocolat
- 2 cuillère à soupe de lait
- 3 cuillère à soupe de sucre
- 2 grosse noix de beurre
Préparation
- Faire fondre le chocolat dans le lait
- Ajouter le sucre
- Ajouter le beurre
Crème patissière de Mamie
Ingrédients
- 1L de lait
- 3 càs de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 cuillère à soupe de farine
- 2 oeufs
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- de l'arôme au choix
Préparation
- Mettre à bouillir les 3/4 du lait
- Ajouter l'arôme et le sucre
- Dans le quart du lait restant mélanger les oeufs, la farine et la fécule de maïs
- Quand le lait frémit ajouter la préparation
- Laisser cuire en mélangeant régulièrement jusqu'à la texture voulu
Crêpes
Service : 4 personnes
Ingrédients
- 300 g de farines
- 3 oeufs
- 1/2 l de lait
- 1/2 l d'eau (c'est un peu trop)
- 1 pincée de sucre
- 2 cuillère d'huile
Alternative sans lait, plutot pour 1 personne, 3 crèpes
- 100g de farine
- 1 oeuf
- 15 cl d'eau
- un peu d'huile
- un peu de sucre
Alternative sans verre doseur*
- 2 verres de farine
- 3 œufs
- 3 verres de lait
Préparation
- Mélanger la farine et le sucre
- Faire un puit pour ajouter les oeufs
- Mélanger en ajoutant les liquides jusqu'à obtenir une texture homogène
Astuces
On peut garder la pate au frigo et en refaire le lendemain
Dorayaki
Service : 5-6 personnes
Ingrédients
- 1,25 tasses (350ml) farine
- 1 cac poudre à lever
- 2 oeufs
- 0,5 (140ml) cup sucre
- 1 cas de miel
- 0,75 (210ml) cup lait
- une certaine quantité d'Anko
Préparation
- Mélanger la farine et la poudre à lever.
- Dans un autre récipient battre les oeufs, le sucre et le miel puis ajouter le lait.
- Verser la préparation liquide sur les poudres et mélanger.
- Cuire à la poile à feux doux comme des pancakes, jusqu'à ce que ce soit doré voir marron clair, environ 2min d'un coté et 1 de l'autre.
- Ajouter l'Anko entre deux de manière à faire un "sandwich".
Gateau au chocolat
Ingrédients
- 250 g de chocolat ( 1 plaquette et deux rangées)
- 150 g de beurre
- 250 g de sucre
- 125 g de farine
- 1 verre de lait
- 4 œufs
Préparation
- Faire fondre le chocolat dans un verre de lait
- Faire fondre le beurre dans la casserole
- Ajouter le sucre et éteindre le feu
- Ajouter les jaunes d œufs
- Battre les blancs en neige
- Ajouter les blancs d'oeufs et la farine en alternant
- Mettre dans un moule
- Faire cuire 10 à 15 minutes
Gateau de savoie
Ingrédients
- 3 oeufs
- 90 g de farine
- 90 g de sucre
- 2 cuillière à soupe d'eau
Préparation
- Battre les blancs en neige
- Mélanger les ingrédients
- Faire cuire 40 minutes à four doux (180°C / 160°C ?)
Gateau de semoule
Ingrédients
- 50 g de semoule fine
- 7 carrés de chocolat
- 1/2 litre de lait
- 100 g de sucre
Préparation
- Faire fondre le chocolat dans le lait
- Faire bouillir
- Ajouter la semoule en remuant
- Faire cuire 8 minutes
Commentaire
- Faire cuire un poil plus longtemps
- Peut-être mettre un peu plus de semoule
Mousse au chocolat
Ingrédients
- 1 rangée de chocolat Nestlé dessert par personne
- 1 œufs par personne
Préparation
- Faire fondre le chocolat au bain marris
- Pendant ce temps, séparer les jaunes et les blancs des oeufs
- Battre les blancs en neige
- Sortir le chocolat du feux
- Mélanger le chocolat et les jaunes
- Ajouter les blancs
- Laisser prendre au frigo au moins 3 heures
Oeufs à la neige
Service : 5 personnes
Ingrédients
- 6 Blanc d’œufs
- Du sucre
Préparation
- Bien battre les blancs en neige
- Ajouter du sucre en continuant à battre les blancs
- Faire bouillir de l'eau
- Avec une grande cuillère, faire des boules et les mettre délicatement dans l'eau bouillante
- Au bout d’à peu près 5 minutes, retourner les boules dans l'eau
- Attendre 5 minutes puis les faire égoutter sur un linge
Brioche à la pate douce
Service : 8 brioches
Source : https://www.kurashiru.com/recipes/d1a97274-d0fb-4011-8007-a61fae2b7d41
Ingrédients
Pâte :
- 200g farine T45 (farine faible)
- 50g farine T65 (farine forte)
- 20g de sucre
- 3g de levure instantaté
- 3g de sel
- 1/2 oeuf battu
- 120ml d'eau tiède
Crème :
- 300g de patate douce
- 70g de beurre
- 70ml de crème liquide (30% matière grasse)
- 30g de sucre
Préparation
- Mettre tout les ingrédients de la pâte à brioche dans un saladier et mélanger les.
- Pétrir jusqu'à ce que la boulle de pâte soit lisse.
- Faire lever 30min à 40°C pour que le pétrin double de volune.
- Pendant ce temps, couper la patate douce en rondelle de 1cm, les mettre dans un récipent couvert de papier absorbant et d'un film plastique. Passer 5min au micro-onde à 600W.
- Mixer la patate douce pour la réduire en purée avec un robot.
- Ajouter le reste des ingrédients de la crème et mixer à nouveau.
- Dégaser le pétrin et le diviser en 8 boules, laisser poser pendant 10min.
- Étaler les boules de pétrin en un rectangle de 10cm de large. Ajouter la crème sur une moitié et replier. Découper 4 fentes sur la longueur sans découper les extrémités. Tordre 3 fois et enrouler sur soit même.
- Faire lever 10min à 40°C puis 10min à température ambiante, pendant ce temps préchauffer le four à 180°C.
- Cuire pendant 13min jusqu'à ce que ce soit doré.
Pancakes
Service : 4 personnes
Ingrédients
- 1.5 cups farine
- 1.25 cups lait
- 3,5 cuillères à café de poudre à pâte (ou 1 sachet de levure)
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 œuf
- 50 grammes beurre
Préparation
- Dans un saladier (ou une cafetière ) mélanger la farine, la levure, le sel et le sucre
- Faire un puit et verser le lait, l'oeuf et le beurre
- Faire fondre du beurre dans une poêle et y former les pancakes
- Cuire jusqu'à ce qu'il y ait des bulles qui se forment en surface puis retourner
Tartelette à la patate douce
Service : 8 tartelettes
Source : https://www.kurashiru.com/recipes/69456ca7-8d7e-4b4e-b10e-880e79572a2d
Ingrédients
Tartes :
- 100g de beurre
- 50g de sucre
- 1/2 càc de sel
- 1 oeuf
- 1 càs de lait
- 150g de farine T45 (farine faible)
Crème :
- 200g de patate douce
- 50g de beurre
- 50ml de crème liquide (30% matière grasse)
- 20g de sucre
Préparation
Petits gateaux
Service : 6 unités
Source :
Ingrédients
- 60 g de beurre
- 60 g de sucre
- 75 g farine
- pépites de chocolats ou raisins secs ou cacao en poudre
- 1 œuf
Préparation
- Faire fondre le beurre
- Mélanger le sucre jusqu’à ce que ça blanchisse
- Ajouter l’œuf puis la farine
- Ajouter les pépites de chocolat
- Mettre au four 15 minutes
Sablés de Noël
Ingrédients
- 1 oeufs
- 300 g de farine
- 200 g de beurre
- 150 g de sucre (100g ok)
Préparation
- Mélanger les ingrédients
- Faire une boule avec les doigts
- Mettre au frigo au moins 15 minutes
- Étaler avec un rouleau pour avoir une épaisseur de 5mm
- Faire des formes avec une tasse ou des emportes pièces
- Faire cuire 10 minutes à 175° sur une plaque
- Les retourner pour les faire cuire encore une minute
Tarte tatin facile
Service : ... personnes
Source :
Ingrédients
- 1 pate sablé
- Des pommes
- Du sucre
- Du beurre
Préparation
- Parsemer le plat de sucre et petit morceaux de beurre
- Mettre dessus des demi ou quart de pomme épluchés - bien les tasser
- saupoudrer de sucre
- Mettre la pate dessus en recouvrant bien sur le coté - mais ne pas coller au plat
- cuire 30 minutes
- Démouler en renversant sur une assiette
Crumble
Service : ... personnes
Ingrédients
- 250g farine
- 125g sucre
- 125g beurre
Préparation
Crumble aux fruits
Service : 4-6 personnes
Source : https://www.bbc.co.uk/food/recipes/applecrumble_2971
Ingrédients
Crumble
- 300g farine
- 175g sucre brun
- 200g beurre ou margarine
Intérieur
- plein de pommes en morceau (et/ou autres fruits, voire même des pépites de chocolat si on est foufou)
- 50g sucre brun
- un peu de farine
- un peu de cannelle
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C.
- Préparrer le crumble en mélangeant du bouts des doigts le beurre en morceau, la farine et le sucre.
- Beurrer un grand moule, y mettre les fruits, les soupoudrer de farine, cannelle et sucre et mélanger le tout.
- Soupoudrer le crumble par dessus.
- Mettre au four pour 40-45 minutes.
Muffins au poires, chocolat et miel
Service : ? muffins
Source : @Biloulette sur twitter
Ingrédients
Mélange 1
- 250g de farine
- 140g de chocolat (70g blanc - 70g lait)
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de gros sel
Mélange 2
- 150g de sucre
- 50g de miel
- 2 oeufs
- 100g de beurre fondu
- 1 càc extrait de vanille
- 1 càs de miel liquide
- 6 demi-poires au sirop
Préparation
- Préparer le mélange 1 (sec) dans un saladier ; bien homogénéiser.
- Battre les oeufs avec le sucre dans un autre saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse un peu. Ajouter le beurre, la vanille et miel, et bien mélanger.
- Écraser grossièrement les poires à la fourchette et les incorporer au mélange 2 avec 2 cuillières à soupe de leur sirop.
- Verser le mélange liquide (2) dans le mélange sec (1) en remuant, il restera des grumeaux, ne pas essayer de les défaire.
- Enfourner 20min à thermostat 6 (180°C).
Croissants au beurre / Pains au chocolat
Service : 18 à 25 selon la taille
Ingrédients
- 500 g de farine
- 20 g de levure fraîche de boulanger
- 80 g de sucre
- 5 g de sel
- 200 ml de lait
- 3 oeufs (2 pour la pâte + 1 pour la dorure)
- 200 g de beurre
- Barres de chocolat
Préparation
- Mélanger dans un plat la farine, le sucre et le sel
- Couper le beurre en petits morceaux et le laisser à température ambiante pour le ramollir
- Dissoudre la levure de boulanger dans le lait tiédi
- Verser le lait sur la farine et casser deux oeufs sur l'ensemble
- Pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène
- Laisser reposer à température ambiante (tiède ou chaude) jusqu'à ce que la pâte double de volume
- Malaxer la pâte quelques instants pour la faire retomber et la placer dans le réfrigérateur pendant au moins 30 minutes
- Fariner le plan de travail et étaler la pâte
- Déposer le beurre en une couche au centre de la pâte étalée
- Rabattre les côtés de la pâte sur le beurre et bien la sceller
- Allonger la pâte avec le rouleau afin d'obtenir un rectangle en évitant de laisser échapper le beurre
- Plier la pâte en quatre : rabattre les extrémités jusqu'au centre puis replier la pâte. Faire pivoter la pâte de 45°
- Répéter deux fois les opérations 11 et 12
- Étaler la pâte de manière fine et uniforme (environ 40 sur 50 cm)
- Découper des rectangles de 10 sur 20 cm environ (ou à votre convenance)
- Pour des croissants : couper les rectangles obtenus dans la diagonale pour obtenir des triangles et rouler la pâte en finissant sur la pointe
- Pour des pains au chocolat : placer une barre de chocolat à chaque extrémité courte du rectangle et enrouler chaque barre jusqu'au centre
- Déposer vos pièces ainsi obtenues sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant suffisamment et laisser reposer au moins une heure à température ambiante
- Préchauffer le four à 210°C
- Avec le jaune d'oeuf (ou l'oeuf entier si vous n'avez pas l'utilité du blanc), dorer avec un pinceau les croissants ou pains au chocolat, puis les mettre au four 10 à 15 mn
- Régalez-vous !!!
Gateau roulé de maman
Service : 1 belle buche
Source : maman
Ingrédients
- 1 gros verre de sucre
- 3 gros ou 4 petits oeufs
- 1 gros verre de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
Préparation
- Mélanger sucre et jaunes jusqu à blanchiment
- battre les oeufs en neige
- ajouter levure à la farine
- Puis mélanger tout
- Etaler sur une plaque et faire cuire 10mn à four chaud (piquer avec in couteau..)
- Démouler sur un torchon humide
- Mettre la garniture et rouler rapidement
- Remettre de la garniture à nouveau dessus
Garnitures possibles:
Chocolat fondu avec du beurre
- 1 tablette de chocolat et demi
- un gros morceau de beurre
- un peu d'eau pour pas accrocher quand ca fond
Confiture
Préparation à la crème de marron (de grand-mère mamou)
- 1kg de crème de marron
- 50g de sucre glace
- 150g de beurre
- 125g de chocolat
il faut faire fondre le beurre et le chocolat. Ensuite mélanger avec la crème de marron (hors du feu). Puis ajouter le sucre glace à la fin.
Gateau à l'orange
Service : ... personnes
Source : maman
Ingrédients
- 115g de beurre ramolli
- 115g de sucre
- 115g de farine
- 2 oeufs
- 1 sachet de levure
- 3 oranges
Préparation
- Mélanger beurre fondu, sucre, les oeufs entiers, la farine, la levure et 1 jus d'orange + 1 zeste d'orange
- Cuire 20 minutes à chaleur tournante, 180/200 ° celsius