Sauce

• Sauce à l'oseille
• Tapenade

Sauce à l'oseille

Service : ... personnes
Source :

Ingrédients

• 40 cl crème
• 4 cl de vin de vermouth (ou du porto)
• 10 cl de vin blanc
• 80 g oseille fraiche
• 2 échalottes hachées
• 1 demi citron
• 3 cuillère à café de fumet de poisson dans 1 dl d'eau

Préparation

1. Faire bouillir les échalottes, le jus de citron, le fumet de poisson et le vermouth
2. Ajouter la crème
3. Puis l'oseille
4. Saler, poivrer

Tapenade

Service : ... personnes
Source :

Ingrédients

• 200g d'olives
• 5 filets d'anchois à déssaler 30 minutes
• 100g d'oignons blancs
• 1 gousse d'ail
• 2 cuillère d'huile d'olive
• Sel
• Poivre
• Herbe de provence