# Sauce

# Sauce à l'oseille

**Service :** ... personnes  
**Source :** 

## Ingrédients

* 40 cl crème
* 4 cl de vin de vermouth (ou du porto)
* 10 cl de vin blanc
* 80 g oseille fraiche
* 2 échalottes hachées
* 1 demi citron
* 3 cuillère à café de fumet de poisson dans 1 dl d'eau
  
## Préparation

1. Faire bouillir les échalottes, le jus de citron, le fumet de poisson et le vermouth
2. Ajouter la crème
3. Puis l'oseille
4. Saler, poivrer

# Tapenade

**Service :** ... personnes  
**Source :** 

## Ingrédients

* 200g d'olives
* 5 filets d'anchois à déssaler 30 minutes
* 100g d'oignons blancs
* 1 gousse d'ail
* 2 cuillère d'huile d'olive
* Sel
* Poivre
* Herbe de provence