Sauce

Sauce à l'oseille
Service : ... personnes 
 Source : 
 Ingrédients 
 
 40 cl crème 
 4 cl de vin de vermouth (ou du porto) 
 10 cl de vin blanc 
 80 g oseille fraiche 
 2 échalottes hachées 
 1 demi citron 
 3 cuillère à café de fumet de poisson dans 1 dl d'eau 
 
 Préparation 
 
 Faire bouillir les échalottes, le jus de citron, le fumet de poisson et le vermouth 
 Ajouter la crème 
 Puis l'oseille 
 Saler, poivrer

Tapenade
Service : ... personnes 
 Source : 
 Ingrédients 
 
 200g d'olives 
 5 filets d'anchois à déssaler 30 minutes 
 100g d'oignons blancs 
 1 gousse d'ail 
 2 cuillère d'huile d'olive 
 Sel 
 Poivre 
 Herbe de provence