Bagels poire et roquefort

Service : 2 personnes 
 Livre : Recettes veggies pour débutant 
 Page : 80 
 Préparation : 15 min 
 Cuisson : 30 min 
 
 Ingrédients 
 
 2 pains ronds à bagel 
 1 poire 
 50 g de roquefort 
 2 poignées de mâche 
 1 avocat bien mûr 
 4 noix de Grenoble 
 2 cuil. à café de vinaigre de cidre 
 1 pincée de piment d'Espelette 
 Sel 
 
 Préparation 
 
 Préchauffez le four à 200° (th. 6-7). 
 Lavez soigneusement les feuilles de mâche et séchez-les. Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau et récupérez la chair. Mixez-la avec le vinaigre de cidre, le piment d'Espelette et une pincée de sel. Décoquillez les noix et hachez-les grossièrement. Lavez et coupez la poire en lamelles. 
 Coupez les pains en deux dans l'épaisseur et faites griller côté mie sur une plaque de cuisson placée à 10 cm du gril, juste le temps que le pain dore. 
 Tartinez l'intérieur des pains de purée d'avocat, garnissez de feuilles de mâche, de noix hachées, de roquefort et de lamelles de poire. Refermez le bagel et dégustez aussitôt.