Rillettes de saumon

Service : 6 personnes 
 Ingrédients 
 
 600 g de saumon frais 
 300 g de saumon fumé 
 1/2 citron 
 3 cuillère à soupe de crème 
 60 g de beurre ramolli 
 
 Préparation 
 
 Pocher le saumon frais dans un court bouillon puis l'écraser à la fourchette 
 Couper en petit morceau le saumon fumé 
 Ajouter le reste des ingrédients et mélanger le tout