Spätzle

Service : 4 personnes (comme accompagnement ; doubler les quantités s'il s'agit du plat seul) 
 Source : une coupure de magazine de ma grand-mère (traduction approximative) 
 Ingrédients 
 
 250 g de farine T45 
 3 œufs 
 60 mL d'eau 
 du sel 
 
 Préparation 
 
 Mettre de l'eau à chauffer dans une grande casserole. 
 Mélanger la farine et 5 g de sel dans un saladier. Ajouter les œufs et les 60 mL d'eau et mélanger au fouet jusqu'à ce que la pâte devienne ferme. 
 Raper/presser/couper (selon votre ustensile prévu pour) les spätzles dans l'eau bouillante salée. Les sortir de l'eau dès qu'ils remontent à la surface, au moyen d'une écumoir. 
Répéter le processus jusqu'à ce que toute la pâte a été utilisée. 
 
 Travaillez la pâte rapidement. Si elle repose trop longtemps, la farine gonfle et elle devient trop ferme. 
 Les faire bien avant le repas permet de les faire dorer à la poële avec du beurre ou de l'huile, juste avant de servir.