BAGELS POIRE ET ROQUEFORT
Service : 4 personnes
Livre : Recettes veggies pour debutant
Page : 80
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients
- 2 pains ronds à bagel
- 1 poire
- 50 g de roquefort
- 2 poignées de mâche
- 1 avocat bien mûr
- 4 noix de Grenoble
- 2 cuil. à café de vinaigre de cidre
- 1 pincée de piment d'Espelette
- Sel
Préparation
- Préchauffez le four à 200° (th. 6-7).
- Lavez soigneusement les feuilles de mâche et séchez-les. Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau et récupérez la chair. Mixez-la avec le vinaigre de cidre, le piment d'Espelette et une pincée de sel. Décoquillez les noix et hachez-les grossièrement. Lavez et coupez la poire en lamelles.
- Coupez les pains en deux dans l'épaisseur et faites griller côté mie sur une plaque de cuisson placée à 10 cm du gril, juste le temps que le pain dore.
- Tartinez l'intérieur des pains de purée d'avocat, garnissez de feuilles de mâche, de noix hachées, de roquefort et de lamelles de poire. Refermez le bagel et dégustez aussitôt.