Cuisson graines et légumineuses

Pois chiches

Trempage :

• Remplir un saladier avec 3 fois le volume d'eau et laisser reposer au moins 24h
• On peut ajouter du bycarbonate de soude
• On peut les laisser tremper plus longtemps (un article parlait de 72h), mais il faut changer l'eau toute les 24h

Cuisson :

• A la vapeur: 1h après que le tourniquet de la cocotte tourne - les pois chiches sont supposés garder plus de valeurs nutrionelles

• A la casserole: Entre 45 minutes et 1h30 après que l'eau se soit mis à bouillir

• A l'autocuiseur: 45 minutes

Recette de pois chiches :

Houmous (v1)

• 200g de pois chiches (secs)
• 2 c.s. d'huile de sésame toasté
• 4 c.s. d'huile d'olive
• 6 gousses d'aïl (grosses)
• 1 c.s. bombée de cumin
• 6 c.s. d'eau de cuisson des pois chiches
• des dattes

...Cuire les pois chiches ; garder l'eau de cuisson. Mixer tous les ingrédients.

Notes pour la prochaine fois :

• trop d'aïl (les gousses étaient vraiment grosses)
• trop d'huile de sésame (faire 1 de sésame et 5 d'olive ?)
• j'ai pas mis de dattes cette fois, donc j'ai pas de quantité à proposer, mais j'aurais tenté 3-4