Cuisson graines et légumineuses

Pois chiches

Trempage :

  • Remplir un saladier avec 3 fois le volume d'eau et laisser reposer au moins 24h
  • On peut ajouter du bycarbonate de soude
  • On peut les laisser tremper plus longtemps (un article parlait de 72h), mais il faut changer l'eau toute les 24h

Cuisson :

  • A la vapeur: 1h après que le tourniquet de la cocotte tourne - les pois chiches sont supposés garder plus de valeurs nutrionelles

  • A la casserole: Entre 45 minutes et 1h30 après que l'eau se soit mis à bouillir

  • A l'autocuiseur: 45 minutes

Recette de pois chiches :