Jajangmyeon
Service : 5-6 personnes
Source : https://mykoreankitchen.com/korean-black-bean-sauce-noodles-jajangmyeon
Ingrédients
- 600g - 1kg de nouilles (idéallement pour Jajangmyeon (un peu plus fin que des udon) mais d'autre peuvent faire l'affaire)
- 1 oignon
- 1 courgette (ou une et demi si elle est petite)
- 2 pomme de terre
- 7-10 champignons
- 1/4 de petit chou
- 400 à 600g de porc en dés
Marinade
- 1 càs d'alcool de riz de cuisine ou de mirin
- quelques pincées de sel
- du poivre
- 1/4 de càc de poudre de gimbembre
Sauce
- 6 càs de pâte de haricots noirs
- 6 càs d'huile
- 2 càs de sucre
- 4 càs d'alcool de riz de cuisine ou de mirin
- 1 tasse d'eau
- 1 tasse de bouillon (de poulet mais c'est okay de légume)
- épaississant (5 càs de fécule et 4 càs d'eau)
Préparation
- Rincer la viande à l'eau froide et la sécher, mélanger la marinade avec la viande dans un bol et mettre de côté.
- Couper en dés l'oignon, les courgettes et les pomme de terres.
- Couper en lamelle les champignons.
- Couper le chou en morceau de taille moyenne.
- Préchauffer un wok et une fois chaud ajouter l'huile puis la pâte de haricots noir, remuer constamment pendant 3 à 5 minutes en faisant attention à ne pas la brûler. Ajouter ensuite le sucre et continuer de remuer pendant encore 2 à 3 minutes.
- Sortir la pâte du wok et la réserver, laisser l'huile dans le wok pour la suite.
- Ajouter le porc en morceaux et laisser le cuire en remuant occasionnellement jusqu'à mi-cuisson.
- Ajouter l'oignon, les courgettes et pommes de terre et laisser cuire pendant 5 minutes tout en remuant.
- Ajouter le choux et les champignons et laisser cuire encore 2 à 3 minutes.
- Ajouter la pâte de haricot noirs et la mélanger correctement avec la préparation.
- Ajouter l'eau, le bouillon et le mirin puis laisser migoter 5 à 7 minutes sur à feu moyen.
- Ajouter l'épaississant dans la sauce et laisser épaissir.
- Tout en préparant la sauce préparer les nouilles suivant les conseil de préparation puis les passer à l'eau froide.
- Verser la sauce sur les nouilles au moment de servir !
1 Comment
j'en ai fait hier, mes enfants ont adoré, eux qui n'aiment pourtant pas la cuisine asiatique. Je met 5 étoiles.