Sauce à l'oseille

Service : ... personnes
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Ingrédients

• 40 cl crème
• 4 cl de vin de vermouth (ou du porto)
• 10 cl de vin blanc
• 80 g oseille fraiche
• 2 échalottes hachées
• 1 demi citron
• 3 cuillère à café de fumet de poisson dans 1 dl d'eau

Préparation

1. Faire bouillir les échalottes, le jus de citron, le fumet de poisson et le vermouth
2. Ajouter la crème
3. Puis l'oseille
4. Saler, poivrer