Falafel
Service : 6 personnes
Source : https://www.lemonde.fr/series-d-ete/article/2023/07/18/le-falafel-reste-a-la-mode-il-est-vegan-et-sans-gluten_6182395_3451060.html
Ingrédients
- 500 g de pois chiches secs
- 15 g de persil frais
- 15 g de coriandre fraîche
- 5 g de sel
- 10 g de coriandre moulue
- 2 g de cumin moulu
- 2,5 g de bicarbonate de soude
- 10 g d’ail frais
Préparation
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Laver le persil et la coriandre. Egoutter les pois chiches après les avoir fait tremper pendant au moins 12 heures, puis les rincer.
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Hacher l’ensemble ainsi que l’ail avec un hachoir manuel. Ajouter coriandre moulue, cumin moulu et bicarbonate de soude. Bien mélanger le tout.
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Laisser reposer la pâte 15 minutes, en couvrant le récipient. La pâte est prête.
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Faire chauffer de l’huile de tournesol à 170 degrés. Façonner des boules de la taille d’un gros abricot avec une cuillère à soupe ou avec un moule spécial falafel.
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Mettre les boules dans l’huile chaude. Laisser cuire 4 minutes ou jusqu’à ce que les falafels flottent.
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Sortir les falafels et les égoutter. Servir minute.